شرح مسار الأغذية للسنة الثالثة اعدادي
رحلة الغذاء داخل جسم الإنسان
يحتاج جسم الإنسان إلى الغذاء ليعيش وينمو، لكن هذا الغذاء يمر برحلة طويلة داخل الجسم قبل أن يستفيد منه. في هذا الدرس سنتعرف على مسار الأغذية داخل الجهاز الهضمي وكيف يتم امتصاصها أو طرحها كفضلات.
مسار الأغذية داخل الجسم
تبدأ رحلة الأغذية من الفم، حيث تُطحن بالأسنان وتُخلط باللعاب، ثم تنتقل عبر المريء إلى المعدة.
في المعدة، تُهضم الأغذية جزئيًا، ثم تمر إلى المعي الدقيق حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية المفيدة.
أما الأجزاء التي لا تُهضم، فتتجه نحو المعي الغليظ، ثم تُطرح خارج الجسم على شكل فضلات.
معدل استهلاك وطرح الجسم للأغذية في 24 ساعة
يستهلك جسم الإنسان يوميًا كميات محددة من المواد الغذائية:
- 80 غرام من البروتينات
- 100 غرام من الدهنيات
- 320 غرام من السكريات
- 10 غرامات من الأملاح المعدنية
- 1.5 لتر من الماء
ويطرح في نفس المدة تقريبًا:
- 117 غرامًا من الماء
- 2 غرام من الدهنيات
- 250 غرامًا من الصبغات الصفراوية
- 20 غرامًا من السليلوز (ألياف نباتية)
- 11 غرامًا من البكتيريا المعوية
- وآثارًا بسيطة من النشا والبروتيدات
نلاحظ أن الجسم لا يطرح إلا كميات قليلة من المواد التي يستطيع هضمها، مثل الدهنيات والبروتيدات، بينما تبقى المواد غير القابلة للهضم مثل الألياف النباتية دون تغيير تقريبًا.
أما البكتيريا المعوية فتلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم، والصبغات الصفراوية هي التي تعطي لون البراز.
ما هي الصبغات الصفراوية؟
الصبغات الصفراوية (أو العصارة الصفراوية) هي سائل أصفر مائل إلى الأخضر يُنتج في الكبد ويُخزن في المرارة.
تُستعمل هذه العصارة أثناء عملية هضم الدهنيات في المعي الدقيق.
ماذا يحذث للأغذية البسيطة عند مرورها في المعي الدقيق؟
باستعمال مجس يمر عبر المرئ ثم المعدة ثم المعي الدقيق، يمكننا أخد عينات من الأغذية البسيطة (كالبروتيدات و الدهنيات و السكريات) المتحللة في مستويات مختلفة من المعي الدقيق، و بالتالي نستطيع معرفة في أي مدى يتم هضم هده الأغذية على المعي الدقيق.
بعد القيام بهده التجربة ، حصلنا على العديد من المعطيات التي مثلناها على هدا الرسم البياني التالي.
ملاحظة!! يصل طول المعي الدقيق الى 600cm , و المبيان لا يمثله بالكامل.
خلال معطيات هذا المنحنى اكتشفنا أن المعي الدقيق يبدأ في هضم البروتيدات بداية من 120 cm من طوله و ينتهي من امتصاصها عند 270cm تقريبا، أما الدهنيات فيبدأ في هضمها من بدايته و ينتهي من امتصاصها عند 220cm ، بالنسبة للسكريات فيبدأ بهضمها من بدايته و ينتهي من امتصاصها عند 155cm.
كيف يتم امتصاص مواد القيت؟
بعد الهضم، تتحول الأغذية إلى مواد بسيطة تسمى مواد القيت، وهي تمر عبر جدار المعي الدقيق إلى:
- الدم إذا كانت سكريات أو بروتيدات.
- اللمف إذا كانت دهنيات.
ويتم الامتصاص بفضل الخملات المعوية، وهي طيات صغيرة تغطي جدار المعي الدقيق وتزيد من مساحة الامتصاص.
خلاصة
يمر الغذاء داخل الجسم برحلة تبدأ من الفم وتنتهي بـ المخرج.
في هذه الرحلة، يُهضم الغذاء ميكانيكيًا وكيميائيًا ليصبح مواد قيت يستفيد منها الجسم.
أما ما لم يُهضم، فيُطرح خارج الجسم على شكل فضلات.