résumé du : la digestion des aliments 3ac + PDF
L’appareil digestif
L’appareil digestif comprend deux parties principales :
Glandes digestives
Elles sont reliées au tube digestif et sécrètent des sucs digestifs contenant des enzymes.
- Exemples : glandes salivaires, pancréas, foie…
Tube digestif
Il regroupe la cavité buccale, le pharynx, l’œsophage, l’estomac et les intestins. 👉 C’est le trajet physique de la digestion.
La digestion
La digestion est la transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments.
Digestion mécanique
- Bouche : mastication (les dents broient les aliments).
- Estomac : contractions qui continuent le broyage.
Digestion chimique
Elle se fait grâce aux enzymes et aux sucs digestifs tout au long du tube digestif.
Exemple : la salive contient l’amylase salivaire qui transforme l’amidon en maltose.
Dans l’estomac
Protides (protéines) + suc gastrique ⟶ polypeptides
Conditions : H₂O + acide chlorhydrique (HCl) + ≈ 37 °C → simplification partielle des protéines.
Dans l’intestin grêle
- Maltose ⟶ Glucose
- Polypeptides ⟶ Acides aminés
- Lipides ⟶ Acides gras + Glycérol
Simplification moléculaire (intestin grêle)
| Substrat | Agents / Conditions | Produits |
|---|---|---|
| Lipides (macromolécule) | Bile (émulsification) | Lipides fragmentés |
| Lipides fragmentés | Lipase + H₂O + 37 °C | Acides gras + Glycérol |
| Polypeptides | Peptidase / Protéase + H₂O + HCl + 37 °C | Acides aminés |
| Amidon (macromolécule) | Amylase pancréatique + H₂O + 37 °C | Maltose |
| Maltose | Maltase + H₂O + 37 °C | Glucose |
