درس تنوع الأغذية للسنة الثالثة إعدادي

مرحبا بكم أعزاءي زوار موقع jami3dorosmaroc، نقدم لكم اليوم شرح جد مبسط للمقطع الأول من درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي وهو تنوع الأغذية، سنعرف من خلاله على مفهوم الأغذية و على أنواعها و مكوناتها.

• المستوى الدراسي: الثالثة اعدادي.
• الدورة: الدورة الأولى.
• المادة: علوم الحياة و الأرض للسنة الثالثة اعدادي.
• الدرس : درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي - تنوع الأغذية.

درس تنوع الأغذية للسنة الثالثة إعدادي

يعتمد الإنسان على أغذية متنوعة من أصل حيواني ونباتي كي يسد حاجيات جسمه, لكن الإفراط في تناولها يؤدي إلى الإصابة بالسمنة و التقصير فيها يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة , لدى وجب الاعتدال في تناول الأغذية.

إذن ما هي الأغذية ؟ و ما هي مكوناتها؟ و ما هي الأغذية المركبة و الأغذية البسيطة؟

ما هي الأغذية؟

كلمة الأغذية تشمل كل من المأكل و المشرب , و هي عبارة عن تركيبة تشمل كل من الماء و الأملاح المعدنية و المواد العضوية.

ما هي المواد العضوية؟

المواد العضوية هي عبارة عن مجموعة من المركبات التي تحتوي على كربون C , كالسكريات و البروتيدات و الدهنيات التي تحتوي بدورها على الهيدروجين وثنائي الأكسجين بنسب مختلفة.

الكشف عن مكونات الأغذية

كما قلنا أعلاه أن المواد الغذائية تحتوي على الماء و الأملاح المعدنية و المواد العضوية و للكشف عن مكونات الأغذية نقوم بالتجارب التي تعتمد على بعض المواد الكيمائية المسماة بالكواشف الغذائية و رشاحات الأغذية أو الأغذية بشكلها الطبيعي حسب التجربة.

1. تجربة الكشف عن أملاح الكلورورات

للكشف عن مكونات الخبز يجب علينا تحضير رشاحته، ودلك يكون بخلط قطع صغيرة منه مع الماء حتى تذوب فيه، تم نقوم بترشيح الخليط لعزل السائل عن بقايا الخبز ، و بهذا نحصل على رشاحة الخبز و نضيف لها نترات الفضة لتكون النتيجة هي تكون راسب أبيض يسود تحث تأثير أشعة الضوء مما يعني أن الخبز يتكون من أملاح الكلورورات.

الكشف عن أملاح الكلورورات

الكشف عن أملاح الكلورورات

2. تجربة الكشف عن أملاح الكلسيوم

للكشف عن مكونات الحليب سنرشحه، أي يجب علينا الحصول على رشاحة الحليب و دلك يكون من خلال تخثيره بواسطة حمض لتنفصل مكوناته إلى جزأين ، جزء يسمى بمصل الحليب و الثاني يسمى بالجبن،تم نقوم بترشيحه لعزل المصل عن الجبن، بعد دلك نضيف له أكسلات الأمونيوم، فنلاحظ تكون راسب أبيض ، مما يعني أن الحليب يتكون من أملاح الكلسيوم.

الكشف عن أملاح الكلسيوم

الكشف عن أملاح الكلسيوم

3. تجربة الكشف عن الكليكوز

للكشف عن مكونات العنب نقوم بترشيحه،للحصول عليه نقوم بعصر كمية من العنب وترشيحها لعزل السائل عن البقايا تم نضيف له محلول الفهلينغ ونسخن في النار، فتكون النتيجة هي تكون راسب أحمر اجوري مما يعني أن العنب يحتوي الكليكوز.

الكشف عن الكليكوز

الكشف عن الكليكوز

4. تجربة الكشف عن النشا

للحصول على مطبوخ النشا نقوم بمزج دقيق النشا مع الماء ونسخن الخليط حتى الغليان فنحصل على سائل شفاف يسمى بمطبوخ النشا، تم نضيف له ماء يودي فتكون النتيجة تغير لون السائل إلى أزرق بنفسجي داكن مما يعني أن السائل يتوفر على النشا.

الكشف عن النشا

الكشف عن النشا

5. تجربة الكشف عن البروتيدات

للكشف عنه نقوم بمزج زلال البيض (بياض البيض) مع حمض النتريك , فتكون النتيجة هي تغير لونه إلى الأصفر مما يدل على تواجد البروتيدات في زلال البيض.

الكشف عن البروتيدات

الكشف عن البروتيدات

6. تجربة الكشف عن الدهنيات 

للكشف عنها نقوم بمزجه مع الماء، فتكون النتيجة هي عدم ذوبانه في الماء مما يدل على أن الزيت يتكون من الدهنيات، أما إذا كان غداءا صلبا فيمكننا حكه مع ورقة بيضاء، فنلاحظ تكون بقعة شفافة لا تختفي رغم تعريضها للحرارة وهدا يدل على أن هدا الغذاء يتوفر على دهنيات.

أنواع الأغذية حسب مكوناتها

تنقسم الأغذية حسب مكوناتها إلى 2 أنواع وهي كالآتي.

1. أغذية بسيطة 

الأغذية البسيطة هي عبارة عن مواد معدنية كالماء و الأملاح المعدنية و مواد عضوية كالسكريات و الدهنيات و الفيتامينات التي تدخل في تركيب الأغذية المركبة.

2. أغذية مركبة 

الأغذية المركبة هي عبارة عن أغذية تتكون من مجموعة من الأغذية البسيطة كالخبز على سبيل المثال.

3. الأغذية الكاملة

هي أغذية تتوفر على جل الأغذية البسيطة كالحليب.

خلاصة درس تنوع الأغذية 

الأغذية هي كل ما يعتمد عليه الجسم لتلبية حاجياته من مأكل ومشرب، وهي تتكون من الماء و الأملاح المعدنية و 3 مجموعات من المواد العضوية التي تحتوي على كربون C كالبروتيدات و السكريات و الدهنيات التي تتوفر بدورها على نسب متفاوتة من الهيدروجين و ثنائي الأكسجين، و للكشف عن مكونات الأغذية يتم استعمال الكواشف الغذائية التي تتفاعل معها فتكون النتائج مرئية، و تنقسم الأغذية إلى ثلاثة أصناف الأغذية البسيطة التي تدخل في تكوين الأغذية المركبة و الأغذية المركبة التي تتكون من الأغذية البسيطة و الأغذية الكاملة التي تتوفر على غالبية الأغذية البسيطة.