la digestion 3ac : transformation des aliments et la simplification moléculaire

سنتطرق الى
  • troisième année du cycle secondaire collégial parcours international
  • Matière : sciences de la vie et de la terre.
  • Chapitre 1: les aliments la digestion et l'absorption.
  • activité 4 : transformation des aliments dans le tube digestif et la simplification moléculaire.

مرحبا بكم أعزاءي في موقع jami3dorosmaroc ، نقدم لكم اليوم شرح تفصيلي لدرس les aliments la digestion et l'absorption بالفرنسية و العربية لتبسيط الفهم.

la digestion 3ac : transformation des aliments et la simplification moléculaire
la digestion 3ac : transformation des aliments et la simplification moléculaire

Le trajet des aliments dans le tube digestif

Les aliments consommés progressent dans le tube digestif en passant par la bouche, puis l’œsophage, l’estomac et l’intestin grêle. Les aliments non digérés sont éliminés à l’extérieur de l’organisme par le gros intestin.


مسار الأغذية داخل الأنبوب الهضمي

تتقدم الأغذية المستهلكة في الأنبوب الهضمي "tube digestif" ، مروراً بالفم ثم المريء "œsophage" والمعدة "estomac" والمعي الدقيق "intestin grêle" ،بينما يتم التخلص من الاغذية الغير مهضومة خارج الجسم من خلال المعي الغليظ "gros intestin".

la transformation des aliments dans le tube digestif

Les aliments sont transformés et digérés au cours de leur trajet dans le tube digestif.

La digestion elle-même est la combinaison de deux processus :

  • La digestion mécanique : a lieu dans la bouche et l’estomac. Les dents broient les aliments en petits morceaux et dans l’estomac les contractions continuent ce travail de fragmentation.

Mais, ces actions mécaniques seules ne suffissent pas pour une digestion complète des aliments.


  • La digestion chimique : se déroule tout au long du tube digestif grâce à des enzymes comme l'amylase salivaire et à des sucs digestifs comme le suc gastrique et l’acide chlorhydrique (HCl) sécrété par l’estomac et le suc pancréatique sécrétée par le pancréas ,la bile sécrétée par le foie.

la digestion chimique permet de dissoudre les aliments et de les diviser en nutriments


تحول الأغذية داخل الأنبوب الهضمي

تهضم الأغذية أثناء رحلتها عبر الأنبوب الهضمي "tube digestif" ، و الهضم بحد ذاته مزيج من عمليتين:

  • الهضم الميكانيكي "La digestion mécanique": يحدث في الفم والمعدة "estomac"، حيث تسحق الأسنان الأغذية إلى قطع صغيرة وفي المعدة تستمر التقلصات في عملية التجزئة (أي أن عضلات المعدة تتقلص بشكل مستمر لتتم تجزئة و سحق الاغذية).


ومع ذلك ، فإن هذه العمليات الميكانيكية وحدها ليست كافية لهضم الأغذية بشكل كامل.


  • الهضم الكيميائي "La digestion chimique": يحدث على طول الأنبوب الهضمي "tube digestif" بفضل الإنزيمات "enzymes" مثل النشواز اللعابي "amylase salivaire" و بفضل العصارات الهضمية "sucs digestifs" مثل العصارة المعدية "suc gastrique"  وحمض الهيدروكلوريك "acide chlorhydrique" التي تفرزها المعدة والعصارة البنكرياسية "suc pancréatique" التي يفرزها البنكرياس "pancréas" ، ،و بفضل الصفراء "bile" التي يفرزها الكبد "foie".


يعمل الهضم الكيميائي "La digestion chimique" على إذابة الأغذية وتقسيمها إلى مواد قيت "nutriments".


Transformation des aliments au niveau de l’estomac

  • Le suc gastrique est un liquide biologique produit par l’estomac, contient des enzymes digestifs comme les protéases.
  • elle contribue à la simplification moléculaire partielle des protides en protides plus simplifiés appelés « Polypeptides», et ce en présence d’eau et d’acide chlorhydrique (HCl) produit par l’estomac, en plus de la température de 37 °C.


تحول الأغذية على مستوى المعدة

العصارة المعدية "suc gastrique" هو سائل بيولوجي تنتجه المعدة "estomac"، يحتوي على انزيمات هضمية "enzymes digestifs" مثل البروتياز "protéases".

تساهم في التبسيط الجزيئي الجزئي "la simplification moléculaire partielle" للبروتيدات "protides" إلى بروتينات أبسط تسمى عديد الببتيد "Polypeptides" ، وذلك في وجود الماء وحمض الهيدروكلوريك "acide chlorhydrique" الذي تنتجه المعدة ، بالإضافة إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية.


Le suc gastrique

Le suc gastrique est un suc digestif produit par les glandes gastriques de la paroi de l'estomac ,composé de différents enzymes digestifs comme la pepsine qui appartient au groupe des protéase (ou peptidase).


العصارة المعدية

العصارة المعدية "suc gastrique" هي عصارة هضمية "suc digestif" تنتجها الغدد المعدية "glandes gastriques" في جدار المعدة "paroi de l'estomac"، و هي تتكون من انزيمات هضمية "enzymes digestifs" مختلفة كالبروتياز "protéase" أو الببتيداز "peptidase" ، و يتمثل دورها في تقسيم الجزيئات الكبيرة "macromolécules" إلى جزيئات أصغر "micromolécules" يمكن أن تمتصها الأمعاء.


La pepsine

la pepsine appartient au groupe des (protéases ou peptidase): 
les protéases sont des enzymes digestifs qui coupent les liaisons peptidiques des protéines. 


Remarque :

  1. Les protéines : sont protides complexes (macromolécules), elles sont formées de plusieurs chaînes polypeptidiques.
  2. les polypeptides : sont des chaînes d'acides aminés, On parle de polypeptide lorsque la chaîne contient entre 10 et 100 acides aminés.
  3. les peptides : sont des chaines courtes d'acides aminés.
  4. les acides aminés : sont les protides les plus simples (micromolécules).

la digestion 3ac


Pour connaître les transformations alimentaires au niveau de l’estomac, on vous propose le tableau suivant :


Entrée de l’estomac Sortie de l’estomac
eau eau
sels minéraux sels minéraux
** suc gastrique
amidon amidon
maltose maltose
glucose glucose
protides protides
** polypeptide
lipides lipides
vitamines vitamines
salive salive

البيبسين

ينتمي البيبسين إلى مجموعة البروتياز "protéases" أو الببتيدازات "peptidase":
  • البروتياز "protéases" هي انزيمات هضمية "enzymes digestifs" تقطع الروابط الببتيدية "liaisons peptidiques" للبروتينات.
  • البروتيدات: هي بروتينات معقدة "protides complexes" (جزيئات كبيرة = macromolécules) ، وتتكون من عدة سلاسل من متعدد الببتيد "polypeptides".
  • متعدد الببتيد "polypeptide": هي سلاسل من الأحماض الأمينية "acides aminés" ، نتحدث عن عديد الببتيد عندما تحتوي السلسلة على ما يتراوح بين 10 و 100 من الأحماض الأمينية.
  • الببتيدات "peptides": هي سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية "acides aminés".
  • الأحماض الأمينية "acides aminés": هي البروتيدات الأكتر بساطة.

Transformation des aliments en nutriments au niveau de l’intestin grêle

  • A la sortie de l’estomac, le bol alimentaire est devenu complétement liquide.
  • Dans l’intestin grêle, le maltose est transformé en glucose, les polypeptides en acides aminés, et les lipides en « acides gras + glycérol ».
  • Ces aliments sont transformés grâce au suc intestinal et au suc pancréatique et au bile.
Pour connaître les transformations alimentaires au niveau de l’intestin grêle, on vous propose le tableau suivant :

Entrée de l’intestin grêle Sortie de l’intestin grêle
Maltose Glucose
Polypeptides Acides aminés
Lipides Acides gras + glycérol
** Suc intestinal
** Suc pancréatique
Eau Eau
Sels Minéraux Sels Minéraux


تحول الأـغذية إلى مواد قيت على مستوى المعي الدقيق

عند مغادرة المعدة ، تصبح البلعة "bol alimentaire" سائلة بشكل كلي ، و في المعي الدقيق "intestin grêle" ، يتحول المالتوز "maltose" إلى كلوكوز "glucose"، ويتحول عديد الببتيدات "polypeptides" إلى أحماض أمينية "acides aminés"، والدهون "lipides" إلى "أحماض دهنية = acides gras"  + " غليسرول = glycérol" ، تتحول هذه الأغذية بفضل العصارة المعوية "suc intestinal" و العصارة البنكرياسية "suc pancréatique" والصفراء "bile".


la simplification moléculaire au niveau de l’intestin grêle

amidon (macromolécule) + l'amylase pancréatique + (H2O + 37 °C) = maltose.

la simplification moléculaire de l'amidon
la simplification moléculaire de l'amidon


l'amylase pancréatique

l'amylase pancréatique est une enzyme digestive produite par le pancréas, elle contribue à la simplification des sucres complexe (l'amidon) en sucre plus simples comme le maltose. 

النشواز البنكرياسي "amylase pancréatique" هو انزيم هضمي "enzyme digestive" ينتجه البنكرياس "pancréas" ويطلق في الأمعاء الدقيقة "intestin grêle" ، ويساهم في تبسيط السكريات المعقدة "sucres complexe" كالنشا إلى سكريات أبسط مثل المالتوز "maltose".

maltose + maltase + (H2O + 37 °C) = glucose (micromolécule)

la simplification moléculaire de maltose
la simplification moléculaire de maltose


La maltase

La maltase est une enzyme digestive permet la décomposition de maltose pour obtenir deux molécules de glucose (micromolécule).

المالتاز "maltase" هو انزيم هضمي "enzyme digestive" يفكك المالتوز "maltose"  للحصول على جزيئتين من الجلوكوز "glucose" (جزيء صغير = micromolécule).

les polypeptides + peptidase (ou protéase) + (H2O + HCL + 37 °C) = acides aminés (micromolécule)

La simplification moléculaire des polypeptides


Les peptidases

Les peptidases ou protéases sont des enzyme digestive qui coupent les liaisons peptidiques des protéines. 

الببتيداز "peptidases" أو البروتياز "protéases" هي إنزيمات هضمية "enzyme digestive" تقطع الروابط الببتيدية "liaisons peptidiques" للبروتينات.

lipides (macromolécule) + Bile = lipides fragmentés 

La simplification moléculaire de lipides


la bile

la bile est un liquide jaune-verdâtre produit par le foie, il favorise la digestion des lipides , par ce que la fragmentation des grosses molécules des lipides nécessitent leur émulsion avec la bile pour faciliter le travail de la lipase.

الصفراء "bile" هي عبارة عن سائل أصفر مخضر "jaune-verdâtre" ينتجه الكبد "foie" ، وهو يعزز هضم الدهون "lipides"، لأن تجزئة الجزيئات الكبيرة "grosses molécules" للدهون يتطلب استحلابها مع الصفراء "bile" لتسهيل عمل الليباز "lipase".

يقصد بالاستحلاب ، مزج سائلين مختلفين غير متجانسية كالماء و الزيت.

lipides fragmentés + lipase + (H2O + 37 °C) = acides gras + Glycérol (micromolécule)

La simplification moléculaire de lipides
La simplification moléculaire de lipides


la lipase

la lipase ou l'enzyme pancréatique est une enzyme digestive produite par le pancréas , elle contribue à la simplification des lipides en des molécules plus simples ,comme les acides gras et des glycérols. 

الليباز "lipase" أو الانزيم البنكرياسي "enzyme pancréatique" هو إنزيم هضمي "enzyme digestive" ينتجه البنكرياس "pancréas" ويطلق في الأمعاء الدقيقة ، ويساعد على تبسيط الدهون "lipides" إلى جزيئات أبسط مثل الأحماض الدهنية "acides gras" والغليسرول "glycérols".

les nutriments

 sont les :

  1. Les glucoses
  2. les acides aminés
  3. les acides gras
  4. le glycérol
  5. les vitamines
  6. l'eau
  7. les sels minéraux


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