les aliments la digestion et l'absorption 3ac

درس les aliments la digestion et l'absorption

مرحبًا بكم في موقع "دروس المغرب". في هذا الدرس الخاص بـ "les aliments la digestion et l'absorption أو الأغذية، الهضم والامتصاص"، سنستعرض مفهوم الأغذية، مكوناتها، وكيفية التعرف عليها وأنواعها المختلفة. هذا الدرس مبني على المراجع المدرسية التي أقرتها وزارة التربية والتعليم المغربية لهذه السنة الدراسية. نتمنى أن يكون الدرس ذا فائدة وقيمة لكم.

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Définition d’aliment

L’aliment est ce que les êtres vivants consomment, qu'ils mangent ou boivent, pour assurer leur survie.

تعريف الغذاء

الغذاء هو ما يتناوله الكائنات الحية، سواء عن طريق الأكل أو الشرب، لضمان بقائها على قيد الحياة.

Composition des aliments

• Matière organique : Les aliments contiennent des éléments organiques tels que les glucides, lipides, protéines et vitamines.
• Matière minérale : Ils sont également composés d'eau et de sels minéraux. Ces derniers regroupent des éléments chimiques essentiels comme le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium et le chlore.

تكوين الأغذية

Les vitamines

Il s'agit de substances organiques qui, bien qu'elles ne fournissent pas d'énergie, sont cruciales pour le bon fonctionnement de l'organisme.

الفيتامينات

هي مواد عضوية لا توفر الطاقة، ولكنها حيوية لوظائف الجسم.

Types d'aliments

• Aliments simples : Ce sont les éléments de base de notre alimentation, à savoir les glucides, lipides, protides, sels minéraux, vitamines et l'eau.
• Aliments composés : Ils résultent de la combinaison de deux aliments simples ou plus. Par exemple, la viande est un mélange de lipides et de protides.
• Aliment complet : C'est un aliment qui renferme l'ensemble des aliments simples. Le lait en est un parfait exemple.

أنواع الأغذية

mise en évidence de la composition des aliments

• Afin d'identifier les éléments constitutifs des aliments, nous faisons appel à des échantillons alimentaires combinés à une série de réactifs.
• Pour certains de ces réactifs, nous les introduisons directement dans le filtrat des aliments.

• لتحديد مكونات الأغذية، نستخدم عينات غذائية مع مجموعة من المواد الكيميائية.
• بالنسبة لبعض هذه المواد الكيميائية، ندخلها مباشرة في المرشح الغذائي.

mise en évidence d'amidon

• Lorsqu'on place quelques gouttes d'eau iodée sur un morceau de pain, une réaction se produit.
• Si la couleur de l'eau iodée, qui est initialement jaune, vire au bleu-violet, cela indique la présence d'amidon dans le pain.

• عند وضع بضع قطرات من الماء اليودي على قطعة من الخبز، يحدث تفاعل.
• إذا تغير لون الماء اليودي، ذو اللون أصفر، إلى الأزرق البنفسجي، فهذا يشير إلى وجود نشاء في الخبز.

• Lorsqu'on place un aliment (comme le pain) dans un tube à essai et qu'on le chauffe pendant quelques minutes au-dessus d'un bec Bunsen, une réaction se produit.
• De la vapeur d'eau s'évapore du tube. Cette vapeur se recondense et des gouttelettes d'eau se forment sur la paroi interne du tube. Cela nous permet de conclure que le pain contient de l'eau.

• عند وضع غذاء (مثل الخبز) في أنبوب اختبار وتسخينه لبضع دقائق فوق موقد بونسن.
• يتصاعد بخار الماء من الأنبوب. تتكثف هذه البخار مرة أخرى وتتكون قطرات الماء على الجدار الداخلي للأنبوب. فنتوصل لاستنتاج بأن الخبز يحتوي على ماء.

mise en évidence des protides

mise en évidence des ions chlorure

• Versez le filtrat de pain dans un tube à essai, puis ajoutez-y l'oxalate d'ammonium.
• Lorsque les sels de calcium (ions calcium) entrent en contact avec l'oxalate d'ammonium, ils forment un précipité de couleur blanche.

• صب رشاحة الخبز في أنبوب اختبار، ثم نضيف إليه أوكسالات الأمونيوم.
• عندما تفاعل أملاح الكالسيوم مع أوكسالات الأمونيوم، يتكون ترسبًا أبيض اللون.

mise en évidence des sucres réducteurs

L'utilisation de la liqueur de Fehling en ébullition permet de détecter la présence de sucres réducteurs (comme les sucres simples) grâce à l'apparition d'un précipité de couleur rouge brique.

• Prenez le filtrat d'un aliment et placez-le dans un tube à essai.
• Incorporez quelques gouttes de liqueur de Fehling, qui est de couleur bleue.
• Chauffez le mélange avec un bec benzène à une température de 100°C pendant quelques minutes.
• Si un précipité rouge brique se forme, cela signifie que des sucres réducteurs sont présents.

استخدام محلول الفيهلينغ مع التسخين يسمح بالكشف عن وجود السكريات المختزلة (السكريات البسيطة) من خلال ظهور ترسب بلون أحمر اجوري اللون.

• خذ رشاحة الغذاء وضعه في أنبوب اختبار.
• أضف بضع قطرات من محلول فيهلينغ، الذي له لون أزرق.
• سخن الخليط باستخدام موقد بنزين على درجة حرارة 100°C لبضع دقائق.
• إذا تكون ترسب أحمر اجوري اللون، فهذا يعني أن السكريات المختزلة موجودة.

voici un exemple de tableau qui montre des aliments simples et le réactif approprié.

Catégorisation des aliments selon leur rôle dans l'organisme

Les aliments peuvent être classés en trois grandes catégories en fonction de la fonction qu'ils remplissent dans notre corps :

1. Aliments bâtisseurs (aussi appelés aliments de croissance ou constructeurs)
2. Aliments énergétiques
3. Aliments protecteurs

تصنيف الأغذية حسب دورها في الجسم

Aliments bâtisseurs

Ces aliments, tels que les produits laitiers, sont essentiels à la construction et à la réparation de notre corps. Ils sont notamment :

• Riches en protéines et en calcium (un minéral essentiel).
• Fournissent les éléments nécessaires à la croissance et au renouvellement des tissus.

الأغذية البناءة (وتعرف أيضًا بالأغذية النمو أو البنائية)

هذه الأغذية، مثل المنتجات اللبنية، ضرورية لبناء وإصلاح أجسامنا. وهي تتميز بأنها:

• غنية بالبروتينات والكالسيوم (وهو معدن أساسي).
• توفر العناصر اللازمة لنمو وتجديد الأنسجة.

Aliments énergétiques

Ces aliments sont la principale source d'énergie pour notre organisme. Parmi eux, on compte les fruits, les pommes de terre, les bonbons, le miel, etc. Ils se caractérisent par :

• Leur richesse en glucides ou en lipides.
• Leur capacité à fournir l'énergie requise pour soutenir toutes les fonctions et activités de l'organisme.

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