résumé les aliments la digestion et l'absorption PDF
محتويات
Les aliments simples
sont les glucides, lipides, protides, sels minéraux, vitamines et l'eau.
Les vitamines
sont des substances organiques indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Les aliments composés
sont des aliments formés de deux ou plusieurs aliments simples, comme la viande, les légumes...
l'aliment complet
est un aliment qui contient tous les types d’aliments simples, comme le lait.
l'eau iodée
est un détecteur alimentaire utilisé pour détecter la présence d'amidon.
l'acide nitrique
est un détecteur alimentaire utilisé pour détecter la présence de protide.
le nitrate d'argent
est un détecteur alimentaire utilisé pour détecter la présence des sels de chlorures (ions chlorures).
l'oxalate d'ammonium
est un détecteur alimentaire utilisé pour détecter la présence des sels de calcium (ions calcium).
la liqueur de fehling
est un détecteur alimentaire utilisé pour détecter la présence des sucres réducteurs (sucres simples).
les aliments bâtisseurs
les aliments énergétiques
les aliments protecteurs
le duodénum
Le duodénum est le premier partie de l'intestin grêle.
la digestion
est la transformation mécanique et chimique (enzymatique) des aliments en nutriments.
l'appareil digestif
est l'ensemble des organes digestifs, il est composé de:
- tube digestif: est un tube regroupant la cavité buccale, le pharynx, l'œsophage, l'estomac et les intestins (gros intestin et intestin grêle) ,il représente le trajet physique de la digestion.
- glandes digestives: sont des organes raccordées au tube digestif comme les glandes salivaires, le pancréas, le foie.
la digestion de l'amidon dans le tube digestif
dans la bouche:
- l'amidon + amylase salivaire + (H2O + 37 °C) = maltose.
dans l'intestin grêle:
- amidon + l'amylase pancréatique + (H2O + 37 °C) = maltose.
- maltose + maltase + (H2O + 37 °C) = glucose.
la digestion des protides dans le tube digestif
dans l'estomac:
- le suc gastrique (ou protéase) + protides + (H2O + 37 °C) = polypeptides
dans l'intestin grêle:
- les polypeptides + protéase + (H2O + HCL + 37 °C) = acides aminés
la digestion des lipides dans le tube digestif
dans l'intestin grêle:
- lipides + Bile = lipides fragmentés
- lipides fragmentés + lipase + (H2O + 37 °C) = acides gras + Glycérol
la pepsine
la protéase
la protéase est une enzyme digestive sécrétée par le pancréas et l'estomac, elle permet la digestion des protides (protéines).
le suc pancréatique
le suc pancréatique est un liquide biologique sécrété par le pancréas et rejetée dans l'intestin grêle, il contient de nombreuses enzymes comme l'amylase pancréatique, la lipase pancréatique et la protéase.
la lipase pancréatique
la maltase
l'amylase pancréatique
l'amylase pancréatique
l'amylase salivaire
l’absorption intestinale
les caractéristiques de l'intestin grêle qui favorisent l'absorption intestinale
- paroi interne riche en capillaires sanguins et formant de nombreux replis intestinaux (ou valvules conniventes), qui sont recouverts d’un nombre important de villosités.
- chaque villosité intestinale comporte de nombreuses cellules qui permet l'absorption des nutriments.
- grande surface de contact avec les nutriments : environ 200 m2
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