درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي كامل
في موقع “جميع دروس المغرب“، نُقدم للقراء مقالًا شاملًا يتناول
درس الأغذية للسنة الثالثة إعدادي. هذا المقال يُغطي جميع جوانب الدرس، من المفاهيم الأساسية إلى التفاصيل
الدقيقة، مُقدمًا للقراء نظرة كاملة عن الأغذية وأهميتها في حياتنا اليومية.
بالإضافة إلى النص، يتضمن المقال رسومًا توضيحية وأمثلة عملية تساعد في تبسيط
المعلومات وجعلها أكثر وضوحًا. إذا كنتم من التلاميذ الذين يرغبون في استعراض
الدرس بشكل مُفصل والتحضير بشكل جيد للامتحانات، فهذا المقال سيكون مصدرًا ثريًا
وموثوقًا لكم.
 |
| درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
تعريف الأغذية
كلمة الأغذية تشمل كل من المأكل و المشرب، وهي عبارة عن تركيبة تشمل كل من
الماء و الأملاح المعدنية و المواد العضوية.
تعريف المواد العضوية
المواد العضوية هي عبارة عن مجموعة من المركبات التي تحتوي على كربون (C)،
كالسكريات و البروتينات و الدهنيات التي تحتوي بدورها على الهيدروجين و ثنائي
الأكسجين بنسب مختلفة.
الكشف عن مكونات الأغذية
كما قلنا أعلاه أن المواد الغذائية تحتوي على الماء و الأملاح المعدنية و
المواد العضوية، و للكشف عن مكونات الأغذية نقوم بالتجارب التي تعتمد على بعض
المواد الكيميائية المسماة بالكواشف الغذائية و رشاحات الأغذية أو الأغذية
بشكلها الطبيعي حسب التجربة.
الكشف عن أملاح الكلورورات في الخبز
للكشف عن مكونات الخبز يجب علينا تحضير رشاشته، وذلك يكون بخلط قطع صغيرة منه
مع الماء حتى تذوب فيه، ثم نقوم بترشيح الخليط لعزل السائل عن بقايا الخبز،
وبهذا نحصل على رشاحة الخبز، ونضيف لها نترات الفضة لتكون النتيجة هي تكون راسب
أبيض يسود تحت تأثير أشعة الضوء، مما يعني أن الخبز يتكون من أملاح الكلوريدات.
|
| الكشف عن أملاح الكلورورات في الخبز |
|
| تجربة الكشف عن أملاح الكلورورات |
الكشف عن الكلسيوم في الحليب
للكشف عن مكونات الحليب سنرشحه، أي يجب علينا الحصول على رشاحة الحليب وذلك
يكون من خلال تخثيره بواسطة حمض لتنفصل مكوناته إلى جزأين: جزء يسمى بمصل
الحليب والثاني يسمى بالجبن، ثم نقوم بترشيحه لعزل المصل عن الجبن. بعد ذلك
نضيف له أكسلات الأمونيوم، فنلاحظ تكون راسب أبيض، مما يعني أن الحليب يتكون من
أملاح الكالسيوم.
|
| تجربة الكشف عن أملاح الكلسيوم |
|
| تجربة الكشف عن أملاح الكلسيوم |
الكشف عن الكليكوز
للكشف عن مكونات العنب نقوم بترشيحه، للحصول عليه نقوم بعصر كمية من العنب
وترشيحها لعزل السائل عن البقايا. ثم نضيف له محلول Fehling ونسخن في النار،
فتكون النتيجة هي تكون راسب أحمر أجوري مما يعني أن العنب يتكون من الجلوكوز.
|
| تجربة الكشف عن الكليكوز |
|
| تجربة الكشف عن الكليكوز |
الكشف عن النشا
للحصول على مطبوخ النشا، نقوم بمزج دقيق النشا بالماء، ثم نقوم بتسخين الخليط
حتى الغليان. عندها، نحصل على سائل شفاف يسمى بمطبوخ النشا. ثم، نضيف له ماء
اليود، فتصبح النتيجة تغير لون السائل إلى أزرق بنفسجي داكن. وهذا يعني أن
السائل يحتوي على النشا.
|
| تجربة الكشف عن النشا |
|
| تجربة الكشف عن النشا |
الكشف عن البروتينات في زلال البيض
للكشف عن البروتينات في زلال البيض، نقوم بمزجه مع حمض النتريك. إذا تحول لون
المزيج إلى الأصفر، فهذا يعني أن زلال البيض يحتوي على البروتينات.
|
| تجربة الكشف عن البروتيدات |
|
| تجربة الكشف عن البروتيدات |
الكشف عن الدهنيات
للكشف عنها، نقوم بمزجها مع الماء، فتكون النتيجة هي عدم ذوبانه في الماء، مما
يدل على أن الزيت يتكون من الدهنيات. أما إذا كان غذاءً صلبًا، فيمكننا حكّه مع
ورقة بيضاء، فنلاحظ تكون بقعة شفافة لا تختفي رغم تعريضها للحرارة، وهذا يدل
على أن هذا الغذاء يتوفر على دهنيات.
أنواع الأغذية
تنقسم الأغذية حسب مكوناتها إلى نوعين، وهي كالآتي:
-
أغذية بسيطة: الأغذية البسيطة هي عبارة عن مواد معدنية كالماء
والأملاح المعدنية، ومواد عضوية كالسكريات والدهنيات والفيتامينات، والتي
تدخل في تركيب الأغذية المركبة. -
أغذية مركبة: الأغذية المركبة هي عبارة عن أغذية تتكون من مجموعة من
الأغذية البسيطة، كالخبز على سبيل المثال. -
الأغذية الكاملة: هي أغذية تتوفر على جميع أنواع الأغذية البسيطة،
كالحليب.
دور الأغذية البسيطة
تعتمد خلايا الجسم على مواد غذائية لكي تتمكن من إنتاج الطاقة اللازمة لعيشها و
عملها بشكل طبيعي، وهنا يأتي دور الأغذية البسيطة لأنها هي المسؤولة عن تزويد
الجسم بالطاقة، كالأحماض الدهنية و الجلوكوز. كما أن الأحماض الأمينية التي
تكون مادة البروتين تلعب دورًا مهمًا في تمكين الخلايا من تركيب مواد عضوية
جديدة مما يساعد على النمو.
أنواع الأغذية البسيطة
تنقسم الأغذية البسيطة حسب وظيفتها إلى 3 أنواع كما يلي:
-
الأغذية البانية: وهي عبارة عن أغذية تساعد الجسم على النمو
كالبروتينات والماء والأملاح المعدنية. -
الأغذية الطاقية: وهي عبارة عن أغذية تزود خلايا الجسم بالطاقة
اللازمة لعملها كالسكريات والدهنيات. -
الأغذية الواقية: وهي عبارة عن أغذية تحمي الجسم من الإصابة
بالأمراض وتقوي الجهاز المناعي كالفيتامينات والألياف النباتية والأملاح
المعدنية.
الأحماض الأمينية و دورها
يوجد 20 حمضًا أمينيًا، وهو بمثابة اللبنة الأساسية التي تتكون منها
البروتينات. وتنقسم الأحماض الأمينية إلى نوعين: أحماض أمينية أساسية لا يستطيع
الجسم تصنيعها، ولكنها تلعب دورًا أساسيًا في نموه، وأحماض أمينية غير أساسية
يمكن للجسم تصنيعها.
الأحماض الأمينية الأساسية:
- الأرجنين
- السيستين
- الفالين
- الجلوتامين
- الجليسين
- الحمض الأميني الهيدروكسي برولين
- الليوسين
- الليسين
- الميثيونين
- الفينيل ألانين
- الثريونين
- التريبتوفان
الأحماض الأمينية غير الأساسية:
- الألانين
- الأسبارتاجين
- حمض الأسبارتيك
- السيستين (تنتج من السيستين الأساسي)
- الجلوتامين (تنتج من الجلوتامين الأساسي)
- حمض الجلوتاميك
- البرولين
- السيرين
- التيروزين (تنتج من الفينيل ألانين الأساسي)
تجربة الكشف عن دور الأحماض الأمينية الأساسية
|
| تجربة الكشف عن دور الأحماض الأمينية الأساسية |
أجريت تجربة على فئران للكشف عن الدور الذي تلعبه الأحماض الأمينية الأساسية
في نمو الفئران. تم إعطاء الفأر رقم 1 بروتين الحليب (بروتين حيواني) لمدة
140 يومًا، بينما تم إعطاء الفأر رقم 2 بروتين الذرة (بروتين نباتي) لمدة 40
يومًا، ثم تم إضافة الحمض الأميني التربتوفان لمدة 40 يومًا، ثم تم إضافة
الحمض الأميني الليزين لمدة 40 يومًا.
نتائج التجربة
-
زاد وزن الفأر رقم 1 بشكل متواصل خلال فترة التجربة، حيث وصل وزنه إلى
220 جرامًا في نهاية التجربة. -
انخفض وزن الفأر رقم 2 بشكل تدريجي خلال فترة التجربة، حيث وصل وزنه إلى
80 جرامًا في نهاية التجربة. -
استقر وزن الفأر رقم 2 عند 80 جرامًا بعد إضافة الحمض الأميني
التربتوفان، ثم بدأ في الزيادة بعد إضافة الحمض الأميني الليزين، حيث وصل
وزنه إلى 180 جرامًا في نهاية التجربة.
الاستنتاج
نستنتج من خلال هذه التجربة أن البروتينات من الأصل النباتي لا تتوفر على
كافة الأحماض الأمينية الضرورية، وبالتالي فإن الجسم لن يتمكن من تركيبها
لوحده، وهذا ما أدى إلى انخفاض وزن الفأر رقم 2.
خلاصة درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي
الأغذية هي كل ما يعتمد عليه الجسم لتلبية حاجياته من مأكل ومشرب، وهي تتكون من
الماء والأملاح المعدنية و ثلاثة مجموعات من المواد العضوية التي تحتوي على
كربون C، كالبروتينات والسكريات والدهنيات، والتي تتوفر بدورها على نسب متفاوتة
من الهيدروجين وثنائي الأكسجين. وللكشف عن مكونات الأغذية، يتم استعمال الكواشف
الغذائية التي تتفاعل معها، فتكون النتائج مرئية. وتنقسم الأغذية إلى ثلاثة
أصناف: الأغذية البسيطة التي تدخل في تكوين الأغذية المركبة، والأغذية المركبة
التي تتكون من الأغذية البسيطة، والأغذية الكاملة التي تتوفر على غالبية
الأغذية البسيطة.
كما تلعب الأغذية البسيطة أدوارًا مهمة للجسم، ويمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع:
- الأغذية البانية: وهي أغذية تمكن الجسم من النمو، كالبروتينات و الكالسيوم.
- الأغذية الطاقية: وهي أغذية تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، كالدهون والسكريات و أحيانا البروتينات.
- الأغذية الواقية: وهي أغذية تلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من الأمراض وتقوية مناعته، كالفيتامينات والمعادن.
كما أن الجسم لا يستطيع تركيب الأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين البروتينات، وهي: التريبتوفان، الميثيونين، التريونين، الفينيل ألانين، الفالين، الليزين، إيزولوسين، ولوسين.
فيديو درس الأغذية للسنة الثالثة اعدادي
يبحث الأشخاص أيضًا عن
نُشر في: أكتوبر 16, 2023