Explication du : éducation alimentaire 3eme année collège + pdf
1. L’alimentation équilibrée
Une alimentation équilibrée fournit à notre corps l’énergie et les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement.
Au contraire, une mauvaise alimentation peut causer plusieurs problèmes de santé : carences, obésité et diverses maladies.
2. La malnutrition
La malnutrition comprend deux formes :
- La sous-alimentation : insuffisance alimentaire due à un manque de nutriments.
- La suralimentation : consommation excessive d’aliments par rapport aux besoins énergétiques.
3. Les carences alimentaires
Une carence alimentaire est une maladie causée par le manque ou l’absence d’un nutriment.
Elle peut concerner un ou plusieurs éléments nutritifs.
Exemple : le rachitisme
- Symptômes : jambes incurvées, gonflement des chevilles.
- Causes : manque de calcium et de vitamine D.
- Prévention :
Consommer des aliments riches en calcium et vitamine D (thon, lait, chocolat noir…),
et s’exposer au soleil pour produire de la vitamine D.
4. Autres carences alimentaires
| Maladie | Symptômes | Causes | Prévention |
|---|---|---|---|
| Kwashiorkor | Œdème du visage et des côtes, développement anormal | Carence en protides (surtout d’origine animale) | Aliments riches en protides |
| Marasme nutritionnel | Amaigrissement, retard de croissance, fonte des muscles et graisses | Carence en lipides et glucides | Aliments riches en glucides et lipides |
| Goitre (thyroïde) | Hypertrophie de la glande thyroïde | Carence en iode | Aliments riches en iode |
| Scorbut | Chute des dents, gencives purulentes | Carence en vitamine C | Aliments riches en vitamine C |
| Xérophtalmie | Œil déshydraté, cornée opaque | Carence en vitamine A | Aliments riches en vitamine A |
5. La ration alimentaire
La ration alimentaire est la quantité d’aliments à consommer chaque jour pour couvrir les besoins énergétiques
et maintenir l’équilibre nutritif. Elle doit être :
- Quantitativement : suffisante pour répondre aux dépenses quotidiennes.
- Qualitativement : équilibrée pour apporter tous les nutriments nécessaires.
6. Le métabolisme basal
Notre organisme reste actif même au repos ou pendant le sommeil.
L’ensemble des activités cellulaires minimales est appelé métabolisme basal.
7. Facteurs influençant les besoins énergétiques
- Âge
- Sexe
- Taille
- Masse corporelle
- État de santé
- Effort physique et intellectuel
- Température du milieu
8. La valeur énergétique des aliments
Les aliments simples organiques (protides, glucides et lipides) fournissent de l’énergie :
- 1 g de protides → 17 KJ
- 1 g de glucides → 17 KJ
- 1 g de lipides → 38 KJ
Les aliments minéraux (eau, vitamines, sels minéraux) ne produisent pas d’énergie, mais jouent un rôle protecteur.
9. Protection de l’appareil digestif
| Danger | Prévention |
|---|---|
| Carie dentaire | Éviter les mauvaises habitudes, se brosser régulièrement les dents |
| Constipation, diarrhée, intoxications alimentaires | Bien laver les fruits, légumes et mains avant/après les repas, boire de l’eau, consommer des aliments frais |